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栗の渋皮煮   

9月25日

拾った栗は虫食いがないか選り分けておく 


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作り方

1、夜のうちに栗の皮をむいて (渋皮を傷つけない様に)
  一晩炭酸水につけおく(水はたっぷりめ)

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2、そのまま鍋に入れ とろ火で炊き 泡が出だしたら
  3分ぐらいで水に取り出しきれいに洗う

3、これをもう一度繰り返す

4、味付けした汁をななべの中に 
  綺麗に洗った栗を入て 落としふたをし とろ火で
   (火が強いと栗の皮がはじけます)

5、10分ぐらいで一度火を止める
  冷えてからもう一度火を入れる

6、味見をし 硬さを確かめる(良かったらそのまま冷やす)
 煮汁は栗がしたる様にする 栗が顔を出すとそこだけ色が変わります


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取り出してアルミホイルにくるみ冷凍保存

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ブランデーにくぐらせると大人の味

さっそく味見をしました 甘味控えめに
結構いけるよ 自己満足ウフフ ・・・・・



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栗の渋皮煮_c0361298_21553790.png梨 柿 栗 秋ですね

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珍しい果物頂きました「ポポ」 バナナに似た味



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食べ過ぎにご注意ください



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by tk06si | 2015-09-25 22:11

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